Kochrezepte

Käse in Pfannkuchenteig

Zutaten für 4 Personen:
150g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1/8l Weißwein, 400g Hartkäse (Edamer, Gouda, Emmentaler), reichlich Fett zum Backen

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Bacfkpulver sieben und gut vermengen, Salz hinzufügen und das Ei mit dem Schneebesen darunter mischen, langsam den Wein dazugießen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Käse in etwa zweifingerbreite und 1/2 cm dicke Rechtecke schneiden, im Teig so lange wenden, bis alle Stücke gut davon bedeckt sind, dann in einer Pfanne mit reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun braten und sofort auf vorgewärmter Platte oder vorgewärmten Tellern servieren.

Fleischklößchen in Käsesoße

Zutaten für 4 Personen:
250g Hackfleisch, 1 Brötchen, 1 feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, 40g Butter, 30g Mehl, 2 EL Sahne oder Dosenmilch, 80g alter geriebener Hollandgouda, Paprikapulver

Zubereitung:
Das Fleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, dem Ei und der Zwiebel zu einem Fleischteig verarbeiten, salzen, pfeffern und mit nassen Händen daraus kleine Klößchen formen. 1/2l Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Klößchen in zwei Portionen darin garen lassen.
Die Butter zerlassen, das Mehl darin hellgelb rösten und mit 1/2l Kochbrühe der warm gestellten Klößchen aufgießen. Aufkochen lassen und 10 Min. weiterkochen, dann den mit der Sahne/Dosenmilch vermischten geriebenen Käse dazugeben, glatt kochen lassen und mit Salz und Paprika abschmecken.
Nun legt man die Fleischklößchen in die Soße und lässt sie darin noch 5 Minuten ziehen.
Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Kartoffeln und ein frischer Salat.

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